Description
Le Tajine d’Agneau aux Pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine, alliant des saveurs sucrées et salées.
Ingredients
Pour préparer un délicieux Tajine d’Agneau aux Pruneaux, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Chaque élément joue un rôle crucial dans l’harmonie des saveurs. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Agneau : 1 kg, coupé en morceaux (épaule ou gigot)
- Pruneaux : 200 g, dénoyautés
- Oignons : 2, émincés
- Ail : 3 gousses, hachées
- Amandes : 100 g, grillées
- Épices : 1 cuillère à café de cannelle, cumin et gingembre
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille : 500 ml
- Persil : une petite poignée, haché
- Sel et poivre : au goût
Ces ingrédients, lorsqu’ils sont combinés, créent un plat riche en saveurs et en textures. L’agneau apporte une base savoureuse, tandis que les pruneaux ajoutent une douceur naturelle. Les épices, quant à elles, rehaussent le tout avec des arômes envoûtants. N’oubliez pas de choisir des produits frais pour un résultat optimal. Prêt à passer à la préparation? Continuons!
Instructions
La préparation du Tajine d’Agneau aux Pruneaux est un processus qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Chaque étape est essentielle pour garantir que les saveurs se mélangent harmonieusement. Voici comment procéder, étape par étape.
Commencez par couper l’agneau en morceaux de taille uniforme. Cela permet une cuisson homogène. Dans un grand tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux d’agneau. Faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet de sceller les jus de la viande. Une fois dorés, retirez les morceaux d’agneau et réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 5 minutes. Cette étape permet de développer les saveurs de base du plat. Les oignons et l’ail apporteront une douceur naturelle qui complétera parfaitement l’agneau.
Une fois les oignons et l’ail bien cuits, il est temps d’ajouter les épices. Incorporez la cannelle, le cumin et le gingembre. Remuez le tout pendant environ 1 minute. Cela permet aux épices de libérer leurs arômes et de parfumer le mélange. L’odeur qui se dégage à ce stade est tout simplement irrésistible!
Après avoir ajouté les épices, remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Versez ensuite le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout pour que chaque morceau d’agneau soit enrobé de ce mélange savoureux. Cela prépare le terrain pour une cuisson lente et délicieuse.
Ajoutez maintenant les pruneaux dénoyautés dans la préparation. Ils apporteront une douceur naturelle qui équilibrera les saveurs salées de l’agneau. Couvrez le tajine avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Cette cuisson lente permettra à l’agneau de devenir tendre et juteux, tout en infusant les pruneaux de saveurs.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes grillées. Cela leur permettra de s’imprégner des saveurs tout en ajoutant un croquant agréable au plat. Les amandes complètent parfaitement la douceur des pruneaux et la richesse de l’agneau.
Une fois la cuisson terminée, vérifiez l’assaisonnement. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Avant de servir, saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur. Cela rehausse non seulement le goût, mais aussi la présentation du plat.
Pour servir, présentez le Tajine d’Agneau aux Pruneaux chaud, accompagné de semoule ou de pain. Cela permet de profiter pleinement de la délicieuse sauce. Chaque bouchée est une invitation à savourer un mélange de textures et de saveurs. Bon appétit!
Notes
- Mariner l’agneau avant la cuisson pour enrichir les saveurs.
- Un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône accompagne bien le plat.
- Le tajine est souvent meilleur le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 15 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Tajine, Agneau, Pruneaux, Cuisine Marocaine