Description
Le Steak au Poivre est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ingredients
Pour réaliser un délicieux Steak au Poivre, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici la liste des éléments nécessaires pour préparer ce plat savoureux :
- Steak de boeuf : 2 pièces (environ 200-250 g chacune). Choisissez une coupe de qualité, comme le filet ou l’entrecôte, pour un goût optimal.
- Grains de poivre noir : 2 cuillères à soupe, grossièrement écrasés. Le poivre noir apporte une chaleur et une profondeur de saveur uniques.
- Sel : au goût. Le sel rehausse les saveurs du steak et de la sauce.
- Beurre : 50 g. Le beurre ajoute une richesse à la cuisson du steak et à la sauce.
- Échalotes : 2, finement hachées. Les échalotes apportent une douceur subtile à la sauce.
- Brandy : 60 ml. Ce spiritueux déglace la poêle et ajoute une note aromatique à la sauce.
- Crème épaisse : 150 ml. La crème donne une texture onctueuse à la sauce, équilibrant le piquant du poivre.
Ces ingrédients simples mais de qualité sont la clé pour réussir un Steak au Poivre mémorable. Assurez-vous de les avoir sous la main avant de commencer la préparation. Avec ces éléments, vous serez prêt à impressionner vos invités avec un plat qui allie tradition et saveurs authentiques.
Instructions
La préparation du Steak au Poivre est un processus simple mais essentiel pour garantir un plat savoureux. Suivez ces étapes pour réaliser un steak parfaitement cuit, accompagné d’une sauce crémeuse au poivre qui ravira vos papilles.
Avant de commencer la cuisson, il est crucial de sortir les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance. Cela permet à la viande d’atteindre la température ambiante, ce qui favorise une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement chaque côté des steaks avec du sel et les grains de poivre noir écrasés. Cette étape est essentielle pour rehausser les saveurs du plat.
Pour saisir le steak, utilisez une poêle en fonte ou une poêle à frire. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les steaks dans la poêle. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson à point. Si vous préférez une cuisson différente, ajustez le temps en conséquence. Une belle croûte dorée est le signe d’un steak bien cuit.
Une fois que les steaks sont cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. Pour les garder au chaud, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium. Cela permet à la viande de reposer et de conserver son jus, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, ce qui prend environ 2 minutes. Ensuite, déglacez la poêle avec le brandy, en grattant les sucs au fond. Cela ajoute une profondeur de saveur à votre sauce. Laissez réduire pendant 1 à 2 minutes pour concentrer les arômes.
Incorporez la crème épaisse dans la poêle et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Cela permet à la sauce d’épaissir légèrement. N’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de sel si nécessaire. La crème équilibre le piquant du poivre, créant une sauce onctueuse et délicieuse.
Pour servir, disposez les steaks sur des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce au poivre. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes sautés ou des pommes de terre pour un repas complet. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs. Bon appétit!
Notes
- Choisissez des coupes de viande de qualité comme le filet ou l’entrecôte.
- Laissez le steak reposer à température ambiante avant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
- Accompagnez le plat de légumes sautés ou de pommes de terre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 150 mg
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