Description
La Sauce Rouille Française est une émulsion crémeuse à base d’ail, de safran et d’huile d’olive, souvent servie avec des fruits de mer.
Ingredients
- Ail : Deux gousses d’ail frais
- Safran : Une pincée
- Jaunes d’œufs : Deux jaunes
- Moutarde de Dijon : Une cuillère à soupe
- Huile d’olive : 150 ml
- Poivre de Cayenne : Une demi-cuillère à café
- Jus de citron : Une cuillère à soupe
- Sel : Selon le goût
Instructions
Préparer la Sauce Rouille Française est un processus simple et rapide. Chaque étape est essentielle pour obtenir une sauce savoureuse et crémeuse. Suivez ces instructions pour réaliser votre propre Sauce Rouille Française à la maison.
Commencez par éplucher les gousses d’ail. Utilisez un presse-ail ou un couteau pour écraser les gousses. Cela permet de libérer les huiles essentielles de l’ail, ce qui intensifie la saveur de votre sauce. Une pâte d’ail bien préparée est la clé d’une Sauce Rouille Française réussie.
Dans un petit bol, ajoutez une pincée de safran à une cuillère à soupe d’eau chaude. Laissez infuser pendant quelques minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet au safran de libérer ses arômes et sa couleur. Vous obtiendrez ainsi une sauce riche et vibrante.
Dans un bol, combinez la pâte d’ail, les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, le poivre de Cayenne et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ce mélange de saveurs est la base de votre Sauce Rouille Française. N’hésitez pas à goûter et ajuster les ingrédients selon vos préférences.
Tout en fouettant vigoureusement, ajoutez lentement l’huile d’olive en un filet fin. Cette technique d’émulsion est essentielle pour obtenir une texture crémeuse. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement épaissie. Vous verrez la magie opérer !
Incorporez le mélange de safran et d’eau à la sauce. Mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Le safran apportera non seulement une belle teinte dorée, mais aussi une saveur délicate qui rehaussera votre sauce. C’est ce qui rend la Sauce Rouille Française si unique.
Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon votre préférence. L’assaisonnement est une étape importante, car il permet de rehausser toutes les saveurs. N’hésitez pas à ajuster le poivre de Cayenne si vous aimez un peu plus de piquant.
Pour que les saveurs se mélangent et s’intensifient, laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la Sauce Rouille Française de développer toute sa richesse aromatique. Vous pouvez la préparer à l’avance pour gagner du temps lors de votre repas.
Servez la Sauce Rouille Française avec des fruits de mer, du poisson grillé ou des légumes. Cette sauce apportera une touche élégante et savoureuse à vos plats. N’oubliez pas de la présenter dans un joli bol pour impressionner vos invités. Bon appétit !
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Fouettez vigoureusement pour éviter que la sauce ne se sépare.
- Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Sauce
- Method: Émulsion
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 120
- Sugar: 0g
- Sodium: 50mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 50mg
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