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Rôti de Boeuf Cuit Lentement avec Légumes Braisés

🍖 Rôti de Boeuf Cuit Lentement avec Légumes Braisés 🥕🥔


  • Author: Emma Schweitzer
  • Total Time: 5 heures
  • Yield: 6 Ă  8 portions
  • Diet: Gluten Free

Description

Un plat réconfortant de rôti de boeuf cuit lentement avec des légumes braisés, savoureux et facile à préparer.


Ingredients

  • RĂ´ti de boeuf : 1,5 kg – Choisissez une pièce de viande de qualitĂ© pour un meilleur goĂ»t.
  • Carottes : 4, coupĂ©es en morceaux – Elles apportent douceur et couleur au plat.
  • Pommes de terre : 4, coupĂ©es en quartiers – Elles ajoutent de la consistance et absorbent les saveurs.
  • Oignons : 2, Ă©mincĂ©s – Ils rehaussent le goĂ»t avec leur douceur naturelle.
  • Gousses d’ail : 4, hachĂ©es – L’ail ajoute une touche aromatique irrĂ©sistible.
  • Bouillon de boeuf : 500 ml – Utilisez un bouillon de qualitĂ© pour un goĂ»t riche.
  • Thym : 2 branches – Cette herbe aromatique apporte une saveur terreuse.
  • Romarin : 2 branches – Le romarin ajoute une note boisĂ©e et parfumĂ©e.
  • Sel : au goĂ»t – Pour assaisonner la viande et les lĂ©gumes.
  • Poivre : au goĂ»t – Pour relever les saveurs.
  • Huile d’olive : 2 cuillères Ă  soupe – Pour faire dorer le rĂ´ti et les lĂ©gumes.

Instructions

La préparation du rôti de boeuf cuit lentement avec légumes braisés est un processus simple qui nécessite un peu de patience. Chaque étape est essentielle pour garantir que votre plat soit savoureux et tendre. Suivez ces instructions détaillées pour réussir votre recette.

Étape 1: Préparer le rôti

Commencez par assaisonner le rôti de boeuf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Cela permet de rehausser la saveur de la viande. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-haut. Une fois l’huile chaude, ajoutez le rôti et faites-le dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Cette étape est cruciale, car le brunissage crée une croûte savoureuse qui retient les jus de la viande.

Étape 2: Ajouter les légumes

Après avoir doré le rôti, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez les carottes et les pommes de terre coupées. Faites cuire encore 3 à 4 minutes pour que les légumes commencent à s’attendrir et à libérer leurs arômes.

Étape 3: Déglacer la cocotte

Remettez le rôti dans la cocotte avec les légumes. Versez le bouillon de boeuf sur le tout, en veillant à ce qu’il couvre bien le rôti et les légumes. Ajoutez les branches de thym et de romarin. Ces herbes aromatiques infuseront le plat de leurs saveurs pendant la cuisson. Cette étape de déglacage est essentielle pour récupérer les sucs de cuisson et enrichir le bouillon.

Étape 4: Cuisson lente du rôti de boeuf

Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 4 à 5 heures. Cette cuisson lente permet au boeuf de devenir incroyablement tendre et savoureux. Vous saurez que le rôti est prêt lorsqu’il se défait facilement à la fourchette. N’hésitez pas à vérifier de temps en temps pour vous assurer que le bouillon ne s’évapore pas trop.

Étape 5: Vérifier l’assaisonnement

À mi-cuisson, goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Cette étape est importante pour s’assurer que les saveurs sont bien équilibrées. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’herbes ou d’épices.

Étape 6: Servir le rôti de boeuf

Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque tranche encore plus juteuse. Servez les tranches de rôti avec les légumes braisés et un peu de bouillon sur le dessus. Pour une touche finale, vous pouvez garnir le plat de persil frais haché.

Notes

  • Pour un goĂ»t plus prononcĂ©, n’hĂ©sitez pas Ă  ajouter des herbes ou des Ă©pices supplĂ©mentaires.
  • Le rĂ´ti peut ĂŞtre prĂ©parĂ© Ă  l’avance et rĂ©chauffĂ© le jour mĂŞme.
  • Conservez les restes dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur pendant 3 Ă  4 jours.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 4 Ă  5 heures
  • Category: Plat principal
  • Method: Cuisson lente
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 200g
  • Calories: 350
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 30g
  • Cholesterol: 80mg

Keywords: rôti de boeuf, légumes braisés, cuisson lente, plat réconfortant