Description
Un plat réconfortant de rôti de boeuf cuit lentement avec des légumes braisés, savoureux et facile à préparer.
Ingredients
- Rôti de boeuf : 1,5 kg – Choisissez une pièce de viande de qualité pour un meilleur goût.
- Carottes : 4, coupées en morceaux – Elles apportent douceur et couleur au plat.
- Pommes de terre : 4, coupées en quartiers – Elles ajoutent de la consistance et absorbent les saveurs.
- Oignons : 2, émincés – Ils rehaussent le goût avec leur douceur naturelle.
- Gousses d’ail : 4, hachées – L’ail ajoute une touche aromatique irrésistible.
- Bouillon de boeuf : 500 ml – Utilisez un bouillon de qualité pour un goût riche.
- Thym : 2 branches – Cette herbe aromatique apporte une saveur terreuse.
- Romarin : 2 branches – Le romarin ajoute une note boisée et parfumée.
- Sel : au goût – Pour assaisonner la viande et les légumes.
- Poivre : au goût – Pour relever les saveurs.
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe – Pour faire dorer le rôti et les légumes.
Instructions
La préparation du rôti de boeuf cuit lentement avec légumes braisés est un processus simple qui nécessite un peu de patience. Chaque étape est essentielle pour garantir que votre plat soit savoureux et tendre. Suivez ces instructions détaillées pour réussir votre recette.
Commencez par assaisonner le rôti de boeuf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Cela permet de rehausser la saveur de la viande. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-haut. Une fois l’huile chaude, ajoutez le rôti et faites-le dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Cette étape est cruciale, car le brunissage crée une croûte savoureuse qui retient les jus de la viande.
Après avoir doré le rôti, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez les carottes et les pommes de terre coupées. Faites cuire encore 3 à 4 minutes pour que les légumes commencent à s’attendrir et à libérer leurs arômes.
Remettez le rôti dans la cocotte avec les légumes. Versez le bouillon de boeuf sur le tout, en veillant à ce qu’il couvre bien le rôti et les légumes. Ajoutez les branches de thym et de romarin. Ces herbes aromatiques infuseront le plat de leurs saveurs pendant la cuisson. Cette étape de déglacage est essentielle pour récupérer les sucs de cuisson et enrichir le bouillon.
Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 4 à 5 heures. Cette cuisson lente permet au boeuf de devenir incroyablement tendre et savoureux. Vous saurez que le rôti est prêt lorsqu’il se défait facilement à la fourchette. N’hésitez pas à vérifier de temps en temps pour vous assurer que le bouillon ne s’évapore pas trop.
À mi-cuisson, goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Cette étape est importante pour s’assurer que les saveurs sont bien équilibrées. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’herbes ou d’épices.
Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque tranche encore plus juteuse. Servez les tranches de rôti avec les légumes braisés et un peu de bouillon sur le dessus. Pour une touche finale, vous pouvez garnir le plat de persil frais haché.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices supplémentaires.
- Le rôti peut être préparé à l’avance et réchauffé le jour même.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 Ă 5 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: rôti de boeuf, légumes braisés, cuisson lente, plat réconfortant