Dans une petite casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste d’orange et le miel. Faites chauffer à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache. Laissez réduire d’environ un tiers. Cela concentrera les saveurs. Une fois la réduction faite, ajoutez le beurre et la branche de thym. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse. Réservez cette délicieuse sauce pour plus tard.