1. La base parfaite : cuire les macaronis

Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez une pincée de sel et portez l’eau à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 8–10 minutes). Égouttez les pâtes, rincez-les rapidement à l’eau froide et mettez-les de côté.

2. Faire dorer la viande hachée

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la dorer en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit uniformément brune. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de flocons de piment.

3. Ajouter les légumes et intensifier les saveurs

Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail haché à la viande hachée. Faites revenir le mélange pendant environ 2–3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail libère son parfum. Ajoutez ensuite le poivron coupé en dés et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Affiner la sauce

Incorporez le concentré de tomate dans la poêle et faites-le revenir brièvement pour intensifier la saveur. Ajoutez les tomates en dés et les herbes italiennes. Une pincée de sucre équilibrera l’acidité des tomates. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

5. Mélanger les macaronis et la sauce

Ajoutez les macaronis cuits dans la poêle et mélangez bien pour que les pâtes soient complètement enrobées de la sauce épicée. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

6. Préparer la croûte de fromage

Beurrez légèrement un plat à gratin et versez-y le mélange de macaronis. Répartissez le fromage râpé uniformément sur le dessus, de manière à couvrir toute la surface.

7. Faire gratiner au four

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante à 160°C). Faites cuire les Hirtenmakkaroni pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Pour une surface particulièrement croquante, vous pouvez utiliser la fonction grill en fin de cuisson.

8. Servir et déguster

Sortez les Hirtenmakkaroni du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Garnissez le plat de fines herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic. Servez les Hirtenmakkaroni bien chauds, accompagnés d’une salade verte fraîche ou d’une baguette croquante.