Description
Les frites maison sont un plat classique, croustillant et savoureux, préparé à partir de pommes de terre fraîches.
Ingredients
- Pommes de terre (Bintje ou Agria) – quantité selon le besoin
- Huile végétale – pour la friture
- Sel – au goût
Instructions
Pour commencer, il est essentiel de bien préparer les pommes de terre. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté. Si vous préférez, vous pouvez les éplucher. Ensuite, coupez-les en frites d’environ 1 cm d’épaisseur. Une coupe uniforme est importante pour garantir une cuisson homogène. Cela permet à chaque frite de cuire de manière égale, offrant ainsi une texture parfaite.
Après avoir coupé les pommes de terre, placez les frites dans un grand bol d’eau froide. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes. Ce processus aide à éliminer l’excès d’amidon, ce qui est crucial pour obtenir des frites maison croustillantes. En effet, moins d’amidon signifie moins de collant, ce qui permet aux frites de devenir dorées et croustillantes lors de la cuisson.
Une fois le trempage terminé, il est temps de sécher les frites. Égouttez-les et utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour les sécher soigneusement. Cette étape est primordiale, car des frites humides peuvent provoquer des éclaboussures d’huile lors de la friture. De plus, des frites bien sèches cuisent mieux et deviennent plus croustillantes.
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile végétale à 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, plongez une petite frite. Si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est à la bonne température. Une huile bien chaude est essentielle pour obtenir des frites maison dorées et croustillantes. Ne soyez pas pressé, car une température trop basse peut rendre les frites grasses.
Lorsque l’huile est prête, commencez à frire les frites en petites quantités. Cela évite de surcharger la casserole, ce qui pourrait abaisser la température de l’huile. Faites frémir les frites pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez doucement avec une écumoire pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Cette étape est cruciale pour obtenir des frites maison parfaites.
Une fois les frites cuites, retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant. Cela permet d’éliminer l’excès d’huile. Pendant qu’elles sont encore chaudes, saupoudrez-les immédiatement de sel. Cela aide à rehausser leur saveur. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sel selon vos préférences. Les frites maison sont meilleures lorsqu’elles sont assaisonnées juste après la cuisson.
Enfin, il est temps de servir vos délicieuses frites maison. Servez-les chaudes, accompagnées de votre sauce préférée, comme de la mayonnaise, du ketchup ou une sauce barbecue. Ces frites sont parfaites en tant qu’accompagnement ou en tant que collation à déguster à tout moment. Profitez de chaque bouchée et savourez le goût authentique des frites maison faites avec amour !
Notes
- Pour des frites encore plus croustillantes, utilisez la technique de la double friture.
- Choisissez des pommes de terre fermes et sans taches.
- Les frites maison se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 312
- Sugar: 0.4g
- Sodium: 10mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 13.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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