Description
Le Filet de Porc Wellington est un plat raffiné qui allie saveurs et élégance, parfait pour les dîners spéciaux.
Ingredients
Pour réaliser un succulent Filet de Porc Wellington, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici la liste des éléments nécessaires pour préparer ce plat savoureux :
- 1 filet de porc (environ 600 g) : Choisissez un morceau de viande de qualité pour garantir la tendreté.
- 400 g de pâte feuilletée : Préférez une pâte feuilletée fraîche pour un meilleur croustillant.
- 250 g de champignons : Les champignons de Paris sont idéaux, mais d’autres variétés peuvent également convenir.
- 100 g de prosciutto : Ce jambon sec apporte une saveur salée et délicate au plat.
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon : Elle ajoute une touche piquante qui rehausse le goût du porc.
- 1 jaune d’œuf : Utilisé pour dorer la pâte, il donne une belle couleur dorée à la croûte.
- 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché) : Le thym apporte une note aromatique agréable.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût pour rehausser les saveurs.
- Huile d’olive : Pour la cuisson des champignons et du filet de porc.
Ces ingrédients, bien choisis, sont la clé d’un Filet de Porc Wellington réussi. En les combinant avec soin, vous obtiendrez un plat à la fois savoureux et élégant, parfait pour impressionner vos invités.
Instructions
La préparation du Filet de Porc Wellington est une étape cruciale pour garantir un plat savoureux et bien présenté. Chaque étape contribue à la texture et au goût final. Voici comment procéder, étape par étape.
Commencez par émincer finement les champignons. Cela permet une cuisson uniforme et rapide. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Cette étape est essentielle pour éviter que l’humidité ne détrempe la pâte feuilletée.
Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites dorer le filet de porc de tous les côtés. Cela prend environ 3 à 4 minutes par côté. Cette saisie permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande. Une fois doré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Cela évite de cuire la pâte feuilletée trop rapidement lors de la cuisson.
Pour le montage, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Disposez une couche de prosciutto sur la pâte, en veillant à bien couvrir toute la surface. Ensuite, ajoutez les champignons refroidis en une couche uniforme. Cela crée une base savoureuse pour le filet de porc. Étalez ensuite la moutarde de Dijon sur le filet de porc. Cela apportera une belle touche de piquant au plat.
Enroulez soigneusement la pâte feuilletée autour du filet de porc. Assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un peu d’eau pour aider à sceller la pâte. Si nécessaire, découpez l’excès de pâte. Cela permet d’obtenir une belle forme et une cuisson uniforme.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez le filet de porc Wellington sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez la pâte feuilletée avec ce mélange. Cela donnera une belle couleur dorée à la croûte lors de la cuisson. N’hésitez pas à faire des motifs sur la pâte pour une présentation encore plus élégante.
Enfournez le Wellington pendant environ 25 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson. La pâte doit être dorée et croustillante. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du porc atteint 63°C (145°F). Cela garantit que la viande est cuite à la perfection tout en restant juteuse.
Une fois cuit, laissez reposer le filet de porc Wellington pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus savoureuse. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade verte. Ce plat élégant impressionnera à coup sûr vos invités et fera de votre repas un moment inoubliable.
Notes
- Utiliser des herbes fraîches pour la décoration.
- Trancher avec un couteau bien aiguisé.
- Servir sur des assiettes préchauffées.
- Ajouter de la fleur de sel avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
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