Name: 🍫 Éclairs 🥐
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 125 ml d’eau; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 75 g de farine; 2 œufs; 500 ml de lait; 100 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 40 g de maïzena; 1 gousse de vanille; 100 g de chocolat noir; 50 ml de crème liquide

Description

Les éclairs sont des pâtisseries délicieuses, composées d’une pâte à choux, remplie de crème pâtissière et recouverte d’un glaçage au chocolat.

Ingredients

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Ingrédients pour la pâte à choux

Pour réaliser des éclairs parfaits, la pâte à choux est essentielle. Voici les ingrédients nécessaires :

125 ml d’eau
50 g de beurre
1 pincée de sel
75 g de farine
2 œufs

Ces ingrédients simples se combinent pour créer une pâte légère et aérée. La clé est de bien respecter les proportions et les étapes de préparation. Cela garantit que vos éclairs gonflent correctement lors de la cuisson.

Ingrédients pour la crème pâtissière

La crème pâtissière est le cœur des éclairs. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

500 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
1 gousse de vanille

Cette crème onctueuse et savoureuse apporte une richesse inégalée aux éclairs. L’utilisation de la gousse de vanille ajoute une touche aromatique qui sublime le goût de la crème.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

Pour couronner vos éclairs, le glaçage au chocolat est indispensable. Voici ce qu’il vous faut :

100 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide

Ce mélange crémeux et chocolaté apporte une finition brillante et délicieuse. Il est important de bien mélanger le chocolat et la crème pour obtenir une texture lisse et homogène. Cela rendra vos éclairs encore plus irrésistibles.

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte à choux

Pour commencer, il est crucial de préparer la pâte à choux correctement. Dans une casserole, versez 125 ml d’eau, ajoutez 50 g de beurre et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition. Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Ajoutez 75 g de farine d’un coup et mélangez vigoureusement. Cela permet d’obtenir une pâte homogène. Remettez la casserole sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Cette étape est essentielle pour garantir que vos éclairs gonflent bien lors de la cuisson.

Étape 2 : Incorporer les œufs dans la pâte à choux

Après avoir desséché la pâte, laissez-la tiédir quelques minutes. Ensuite, incorporez les œufs un par un. Mélangez bien après chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante. Cette texture est la clé pour des éclairs légers et aérés. N’hésitez pas à utiliser un fouet ou une spatule pour bien travailler la pâte.

Étape 3 : Former les éclairs

Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, utilisez une poche à douille pour dresser des boudins de pâte. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque éclair. Cela permettra à la pâte de gonfler sans se toucher. La forme allongée est caractéristique des éclairs, alors essayez de garder une taille uniforme.

Étape 4 : Cuisson des éclairs

Enfournez vos éclairs pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent être dorés et bien gonflés. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber vos éclairs. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cela permet à l’humidité de s’échapper, garantissant une texture parfaite.

Étape 5 : Préparer la crème pâtissière

Pour la crème pâtissière, commencez par porter 500 ml de lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 40 g de maïzena. Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux. Remuez constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant de garnir vos éclairs.

Étape 6 : Garnir les éclairs avec la crème pâtissière

Une fois que vos éclairs sont bien refroidis, il est temps de les garnir. À l’aide d’une poche à douille, percez une extrémité de chaque éclair. Remplissez-les de crème pâtissière. Veillez à ne pas trop les remplir pour éviter qu’ils ne débordent. Cette étape est cruciale pour obtenir un équilibre parfait entre la pâte et la garniture.

Étape 7 : Préparer le glaçage au chocolat

Pour le glaçage, faites fondre 100 g de chocolat noir avec 50 ml de crème liquide. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Ce glaçage apportera une touche finale délicieuse à vos éclairs. Assurez-vous qu’il ne soit pas trop chaud pour éviter de faire fondre la crème pâtissière.

Étape 8 : Glacer les éclairs

Pour glacer vos éclairs, trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage au chocolat. Assurez-vous que le chocolat recouvre bien la surface. Laissez les éclairs durcir sur une grille. Cela permettra au glaçage de se fixer correctement, ajoutant une belle brillance à vos éclairs.

Étape 9 : Servir les éclairs

Enfin, disposez vos éclairs sur un plat et servez-les frais. Ils sont parfaits pour un dessert élégant ou une occasion spéciale. Chaque bouchée est un vrai délice, alliant la légèreté de la pâte à choux à la richesse de la crème pâtissière et du chocolat. Vos invités seront ravis !

Notes

Pour une pâte à choux parfaite, desséchez bien la pâte sur le feu.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs.
Les éclairs peuvent être personnalisés avec différentes garnitures.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 éclair
Calories: 250
Sugar: 15 g
Sodium: 100 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 1 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: éclairs, pâtisserie, dessert, crème pâtissière, chocolat