Description
Un plat savoureux et réconfortant à base de légumes, d’épices et de lait de coco.
Ingredients
- 🥦 Légumes mélangés (carottes, courgettes, poivrons, haricots verts) – 500 g
- 🥥 Lait de coco – 400 ml
- 🌶️ Poudre de curry – 2 cuillères à soupe
- 🧄 Ail – 2 gousses, émincées
- 🧑🍳 Gingembre – 1 morceau de 2 cm, râpé
- 🧅 Oignon – 1, haché
- 🥕 Bouillon de légumes – 500 ml
- 🌿 Coriandre fraîche – pour la garniture
Instructions
- Préparez les légumes en les lavant et en les coupant en morceaux de taille uniforme.
- Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Incorporez la poudre de curry et mélangez bien.
- Ajoutez les légumes mélangés et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Utilisez des légumes de saison pour plus de saveur.
- Vous pouvez ajouter des légumineuses pour un apport en protéines.
- Le curry peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: curry, légumes, recette, végétarien, indien