Description
Le curry d’agneau est un plat savoureux et réconfortant, apprécié dans de nombreuses cultures, composé de morceaux d’agneau cuits lentement dans une sauce riche à base de lait de coco et d’épices.
Ingredients
- Agneau : 500 g d’agneau, de préférence de l’épaule ou du gigot, coupé en morceaux.
- Oignons : 2 oignons moyens, hachés.
- Ail et gingembre : 3 gousses d’ail émincées et un morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé.
- Tomates : 2 tomates, coupées en dés.
- Lait de coco : 400 ml.
- Poudre de curry : 2 cuillères à soupe.
- Coriandre fraîche : 1 bouquet, haché.
- Sel et poivre : au goût.
- Huile : 2 cuillères à soupe pour la cuisson.
Instructions
Avant de commencer la cuisson, il est crucial de bien préparer tous les ingrédients. Assurez-vous que l’agneau est coupé en morceaux uniformes. Cela garantit une cuisson homogène. Hachez les oignons, émincez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en dés. Avoir tous les ingrédients prêts vous facilitera la tâche lors de la préparation du curry d’agneau.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ce qui prend environ 5 minutes. Cette étape est essentielle, car les oignons apportent une base aromatique au curry d’agneau.
Une fois les oignons cuits, incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Vous verrez que les arômes se dégagent, rendant votre cuisine encore plus appétissante. Cette combinaison d’ail et de gingembre est un véritable atout pour le goût du curry d’agneau.
Ajoutez maintenant les dés de tomates dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Les tomates vont se décomposer et créer une sauce savoureuse. Cela apportera une belle acidité au plat, équilibrant les saveurs du curry d’agneau.
Incorporez les morceaux d’agneau dans la casserole. Ajoutez ensuite la poudre de curry. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Cette étape est cruciale, car elle permet à l’agneau d’absorber toutes les saveurs du curry d’agneau. Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon votre goût.
Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 1 heure. Cela permet à l’agneau de devenir tendre et juteux. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond de la casserole.
Après une heure de cuisson, goûtez le curry d’agneau. Ajustez le sel et le poivre selon votre préférence. Cette étape finale d’assaisonnement est essentielle pour rehausser les saveurs. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de poudre de curry si vous aimez les plats épicés.
Une fois l’agneau cuit, retirez la casserole du feu. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Le curry d’agneau est prêt à être dégusté. Servez-le chaud avec du riz basmati ou du pain naan. Ce plat réconfortant ravira vos convives et apportera une touche d’exotisme à votre table.
Notes
- Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou des légumes pour une version différente.
- Le curry est souvent meilleur le lendemain.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
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