Description
Les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence sont un plat savoureux qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine méditerranéenne.
Ingredients
- Côtelettes d’agneau : 8 pièces, de préférence avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe, pour mariner et cuire la viande.
- Ail : 3 gousses, émincées, pour ajouter une touche d’arôme.
- Romarin frais : 2 branches, qui apportent une saveur boisée et parfumée.
- Thym frais : 2 branches, pour une note herbacée complémentaire.
- Sel : au goût, pour rehausser les saveurs de la viande.
- Poivre : au goût, pour une légère touche épicée.
Instructions
La préparation des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence est un processus simple qui vous permettra de savourer un plat délicieux. Suivez ces étapes pour garantir une cuisson parfaite et des saveurs inoubliables.
Commencez par sortir les côtelettes d’agneau du réfrigérateur. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet une cuisson plus uniforme. En effet, des côtelettes à température ambiante cuisent mieux et deviennent plus tendres.
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin et le thym. Ajoutez les côtelettes d’agneau et assaisonnez avec du sel et du poivre. Assurez-vous que chaque côtelette est bien enrobée de marinade. Pour un goût optimal, laissez mariner pendant au moins 15 minutes. Si vous avez le temps, mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur intensifiera les saveurs.
Avant de cuire les côtelettes, il est essentiel de préchauffer votre poêle. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-haut. Une poêle bien chaude est la clé pour obtenir une belle croûte dorée sur vos côtelettes. Cela aide également à sceller les jus à l’intérieur, rendant la viande encore plus juteuse.
Une fois la poêle chaude, ajoutez les côtelettes d’agneau. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Pour une cuisson rosée, la température interne doit atteindre 60°C (140°F). N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon votre préférence. Une belle croûte dorée est le signe d’une cuisson réussie.
Après la cuisson, retirez les côtelettes de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant environ 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée plus tendre et savoureuse. Ne sautez pas cette étape, elle est essentielle pour un plat réussi.
Pour servir, disposez les côtelettes d’agneau sur un plat de service. Garnissez-les de quelques brins de romarin et de thym frais pour une présentation élégante. Accompagnez-les de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet. Vos invités seront impressionnés par ce plat savoureux et coloré.
Notes
- Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus intense.
- Ajoutez des agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Marinez les côtelettes plus longtemps pour un goût optimal.
- Ne pas oublier le sel dans la marinade pour attendrir la viande.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 côtelette
- Calories: 250
- Sugar: 0g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 70mg
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