Description
Le Bœuf Bourguignon est un ragoût savoureux à base de viande de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge, enrichi de légumes et d’herbes.
Ingredients
Pour réaliser un délicieux Bœuf Bourguignon, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux :
- Viande de bœuf (épaule) – 1 kg : Optez pour une viande bien marbrée pour plus de tendreté.
- Vin rouge – 750 ml : Un bon vin de Bourgogne est idéal, mais un vin rouge corsé fera l’affaire.
- Carottes – 3 grandes, coupées en rondelles : Elles apportent une douceur naturelle au plat.
- Oignons – 2, émincés : Ils ajoutent de la profondeur de goût.
- Ail – 2 gousses, hachées : Pour une touche d’arôme supplémentaire.
- Champignons – 250 g, coupés en quartiers : Ils enrichissent le plat avec leur saveur umami.
- Thym – 1 branche : Une herbe aromatique qui rehausse le goût.
- Feuilles de laurier – 2 : Elles ajoutent une note parfumée.
- Bouillon de bœuf – 500 ml : Pour une base savoureuse et riche.
- Farine – 2 cuillères à soupe : Pour épaissir la sauce.
- Beurre – 100 g : Pour faire revenir les ingrédients et ajouter de la richesse.
- Sel – au goût : Pour assaisonner le plat.
- Poivre – au goût : Pour relever les saveurs.
Ces ingrédients, lorsqu’ils sont combinés, créent un plat réconfortant et savoureux. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences. Le choix des ingrédients est crucial pour obtenir un Bœuf Bourguignon qui ravira vos convives.
Instructions
La préparation du Bœuf Bourguignon est une étape cruciale pour garantir un plat savoureux. Chaque étape contribue à développer les arômes et à attendrir la viande. Voici comment procéder, étape par étape.
Commencez par couper la viande de bœuf en gros cubes. Cela permet une cuisson uniforme. Dans une grande cocotte, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus et donner une belle couleur à la viande. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ensuite, incorporez l’ail haché et les champignons coupés en quartiers. Faites cuire encore 3 minutes. Cette étape permet de libérer les saveurs des légumes, qui enrichiront le plat.
Une fois les légumes bien dorés, saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur le mélange. Mélangez bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. La farine absorbe les jus et crée une base savoureuse pour le ragoût.
Remettez la viande dans la cocotte. Versez 750 ml de vin rouge et 500 ml de bouillon de bœuf. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez le tout à ébullition. Le vin déglace la cocotte, libérant les sucs de cuisson et ajoutant une profondeur de goût au Bœuf Bourguignon.
Une fois à ébullition, réduisez le feu. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures. Cette cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et juteuse. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le mélange n’attache au fond.
Lorsque la viande est bien cuite, retirez les feuilles de laurier et le thym. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour donner de la brillance à la sauce, ajoutez le reste du beurre. Cela rendra le plat encore plus appétissant et savoureux.
Servez le Bœuf Bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre, de pain frais ou de pâtes. Ce plat se marie également très bien avec un verre de vin rouge. Profitez de ce moment convivial autour d’un plat réconfortant qui ravira vos convives.
Notes
- Choisissez un bon vin pour un meilleur goût.
- Mariner la viande peut intensifier les saveurs.
- Préparez le plat la veille pour un goût encore meilleur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Bœuf Bourguignon, cuisine française, ragoût, vin rouge