Description
Le Boeuf à la Mode est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse et sa profondeur de saveurs.
Ingredients
Pour réaliser un délicieux Boeuf à la Mode, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux :
- 1,5 kg de viande de boeuf (préférez l’épaule ou le paleron pour une texture fondante)
- 4 carottes, coupées en rondelles (elles apportent douceur et couleur)
- 2 oignons, émincés (pour une base aromatique riche)
- 2 branches de céleri, coupées en dés (pour une touche de croquant)
- 500 ml de vin rouge (choisissez un vin de bonne qualité pour rehausser les saveurs)
- 500 ml de bouillon de boeuf (idéalement fait maison pour plus de goût)
- 2 brins de thym frais (pour une note herbacée)
- 2 feuilles de laurier (elles ajoutent une profondeur aromatique)
- Sel et poivre au goût (pour assaisonner la viande)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir la viande et les légumes)
Ces ingrédients, lorsqu’ils sont combinés, créent un plat réconfortant et savoureux. Le choix de la viande est crucial, car un bon morceau de boeuf garantit une cuisson tendre et juteuse. N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que chaque ingrédient contribue à l’harmonie des saveurs du Boeuf à la Mode.
Instructions
La préparation du Boeuf à la Mode est une étape cruciale pour garantir un plat savoureux. Chaque étape contribue à développer les arômes et à attendrir la viande. Voici comment procéder, étape par étape.
Commencez par choisir un bon morceau de viande. L’épaule ou le paleron sont idéaux. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permet de sceller les jus et d’ajouter une belle couleur à votre plat. Retirez ensuite la viande et réservez-la.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés. Cette étape est essentielle, car elle permet de libérer les saveurs des légumes, qui se mélangeront ensuite à la viande.
Une fois les légumes bien revenus, il est temps de déglacer la cocotte. Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Cela permet de récupérer tous les sucs de cuisson, qui sont pleins de saveurs. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les arômes se concentrent.
Remettez la viande dans la cocotte. Ensuite, ajoutez le bouillon de boeuf, qui apportera une richesse supplémentaire au plat. Ajoutez également les brins de thym et les feuilles de laurier. Ces herbes aromatiques rehausseront le goût du Boeuf à la Mode et lui donneront une belle profondeur.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures. La cuisson lente est la clé pour obtenir une viande tendre qui se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également opter pour une cuisson au four à 160°C (320°F) si vous le souhaitez. Assurez-vous de vérifier de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer. Pendant ce temps, si la sauce est trop liquide, vous pouvez la réduire à feu vif. Cela concentrera les saveurs et épaissira la sauce, la rendant encore plus délicieuse.
Pour servir, tranchez la viande et disposez-la sur un plat. Accompagnez-la des légumes et de la sauce. Ce plat est particulièrement savoureux avec une purée de pommes de terre ou du pain frais, parfait pour saucer. Le Boeuf à la Mode est un véritable festin qui ravira vos convives.
Notes
- Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un meilleur goût.
- La cuisson lente est essentielle pour attendrir la viande.
- Préparez le plat la veille pour un meilleur goût le lendemain.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 à 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Boeuf à la Mode, cuisine française, ragoût, plat traditionnel